आलू पराठा रेसिपी
पंजाबी आलू पराठा — मसालेदार आलू भरावन और कुरकुरा पराठा। दही, अचार और मक्खन के साथ लाजवाब।
सामग्री (3 लोगों के लिए)
- 2 कप गेहूं आटा
- 3 उबले आलू
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
- 1 छोटा चम्मच अमचूर
- 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
- 2 हरी मिर्च
- हरा धनिया
- नमक
- घी
आलू पराठा बनाने की विधि
- आटे को नरम गूंथकर 15 मिनट रखें।
- उबले आलू मैश कर मसाले मिलाकर भरावन बनाएं।
- लोई में भरावन भरकर बंद करें और बेलें।
- गरम तवे पर घी लगाकर दोनों तरफ सुनहरा सेंकें।
- मक्खन, दही और अचार के साथ परोसें।
ज़रूरी टिप्स
- आलू ठंडे होने पर ही भरावन बनाएं।
- भरावन में पानी वाली चीज़ न डालें।
- मध्यम आंच पर सेंकें।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
पराठा फटता क्यों है?
आलू में नमी ज़्यादा या भरावन बहुत भरा हो तो। ठंडे आलू लें।
कुरकुरा कैसे बनाएं?
मध्यम आंच पर घी लगाकर धीरे सेंकें।
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